Mettete una sera, arrivate a casa, è stata una giornata uggiosa e grigia come il cielo che solo Milano riesce ad avere. Fa freddo ed il vostro umore è grigio come il tempo, ma bisogna pensare alla cena. Aprite il frigorifero alla ricerca di qualcosa che vi risollevi il morale e lì, in disparte vi accorgete di avere i tranci di salmone che avete comperato il giorno prima e che tra mille cose vi eravate dimenticate di avere. E allora vi sale quella leggera consolazione che non tutto è grigio e che una buona cenetta può migliorare l’umore della famiglia….

Ingredienti per quattro persone: 

4 tranci di salmone con la pelle da circa 1 etto ciascuno
100 gr.granella di pistacchi
olio e.v.o.  q.b
sale e pepe q.b.

In una padella dal fondo antiaderente fate scaldare due cucchiai d’olio. Nel frattempo ungetevi le dita e spalmate con pochissimo olio i tranci di salmone sui quali poi verserete la granella di pistacchi in modo che così rimanga adesa. Poneteli a rosolare con la pelle a contatto della padella non toccateli. Quando la cottura è quasi ultimata (vi accorgete che cambia il colore del pesce da rosa intenso a rosa più chiaro), coprite con un coperchio togliete dal fuoco e lasciate riposare 10 minuti. Poi riportate sul fuoco senza coperchio e lasciate scaldare a fuoco vivace.
Servite accompagnato da patate bollite o arrosto e insalatina di stagione.

Buon appetito!

Paola