Dedicato a chi non dedica molto tempo alla cucina, ma che nello stesso tempo riesce a sorprendere con un piatto semplice, gustoso e rapido. E’ una ricetta di mia nonna, che non era una cuoca provetta; i suoi piatti forti erano il rognone trifolato, gli gnocchi fatti in casa, la crostata e il risotto alla bomba. Era uno dei piatti che ci faceva quando andavamo a pranzo da lei…bomba di nome e bomba di fatto…un super piatto unico!Ogni volta che lo preparo e lo gusto ritorno bambina in compagnia di mia nonna!

Ingredienti per 6 persone:

500 gr di riso
cipolla q.b.
olio 2 cucchiai
1 l brodo
2 bustine di zafferano
150 gr di emmenthal
200 gr di prosciutto cotto a cubetti
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.

in una padella soffriggete la cipolla tagliata a dadini in olio caldo. Una volta imbiondita aggiungete il riso e fatelo tostare. A questo punto sfumate con il brodo caldo e cuocete per 12 minuti circa aggiungendo altro brodo se necessario. A circa 5 minuti dalla fine cottura unite lo zafferano mescolando in modo che si amalgami completamente. Una volta pronto il risotto (non deve essere risultare asciutto, ove lo fosse aggiungete un mestolo di brodo) unite l’emmenthal tagliato a dadini e il prosciutto, mescolate bene e trasferite il tutto in una pirofila oliata. Cospargete la superficie con abbondante parmigiano grattugiato ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (deve formarsi una bella crosticina dorata).

Consiglio in più: la quantità di formaggio e prosciutto va assolutamente a gusto. Il risotto alla bomba deve risultare alto circa 5 cm.

Buon appetito!

Simona